五分钟认识福井县:传统工艺与高档越前蟹的故乡

时间:2020-06-16 作者:

福井县位于日本本州中部地区西北部,西边为日本海,东部则是白山连峰相接的山岳地带和福井平野构成,县西部与东部形成强烈对照。气候与其他北陆二县相比,福井四季分明景色变化多,山海环境资源丰富,繁华热闹的街道与历史古城优美景色相邻,这次「乐吃购!日本」就要带大家到这个传统工艺与高档越前蟹的故乡!

五分钟认识福井县:传统工艺与高档越前蟹的故乡
五分钟认识福井县:传统工艺与高档越前蟹的故乡


现在从东京可以搭北陆新干线到米原转搭「白鹭号」或「雷鸟号」,或搭东海道新干线到米原转搭「白鹭号」,大阪则搭雷鸟号特急就能去福井喔。

一张地图让你聪明玩遍福井

福井县是个狭长型的县市,整个地形上被一个天险难关「木の芽」分成岭北(北陆文化圈)与岭南(近畿文化圈)。再细分成6各区,在福井因为交通系统不够密集,建议最好分区玩,一天的行程顶多排个2~3个会比较好掌控时间!另外,若有国际驾照的朋友们,推荐可以自行租车玩福井,为什幺这幺说呢?因为福井的路都很大条,加上不会塞车,所以很适合开车自助旅行喔!

五分钟认识福井县:传统工艺与高档越前蟹的故乡

把福井简单分成6区,按分区排行程简单又明了!

岭北(北陆文化圈~近金泽&富山):
(1)东寻坊/三国凑/芦原温泉(紫色区)
(2)福井市中心(粉红色)
(3)永平寺/胜山/大野(绿色)
(4)鲭江/武生/越前海岸(黄色)

岭南(近畿文化圈~近京都,大阪):
(1)敦贺/三方五湖(浅绿色)
(2)小滨/高滨(棕色)

代代相传的传统工艺 体验福井的职人精髓

五分钟认识福井县:传统工艺与高档越前蟹的故乡

光艳无比的越前漆器。

据传越前漆器的起源可以追溯到远古的六世纪。第26代继体天皇命令住在河和田的涂师(漆器工艺师傅)替自己幼时的冠帽重新上漆,而那涂师同时献上了手涂黑漆餐具。这餐具的光泽非常出色完美,天皇深深地被打动,所以开始了奖励漆器製作。
漆器的木胎是用橡木、水目樱、榉木等木材为材料锯切而成。涂装则是以髹漆法为特征。有坚固的胚底再加上多次髹涂而成的光泽以及优雅的外形设计,所以越前漆器一直是有口皆碑的。也以主要产地名称河和田漆器而广为人知。

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耐久,高保存价值的各式越前和纸。

越前和纸的历史悠久,在奈良时代抄用来写佛经。公家、武士阶级开始大量用纸后,更是日益兴盛。「越前奉书」、「越前鸟之子纸」等以其高品质纸张而荣获好评。之后又受到幕府、领主的厚待保护而发展成日本有数的产地之一。
触感细緻柔和,加上种类丰富,并非他处能从后追上。自古至今,从事多次技术革新,不断开发符合新时代要求的纸张,并坚守着一千五百年来的传统。

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质朴耐看就是越前烧的最大特徵。


越前烧(越前陶瓷)是日本六大古窑之一,历史非常悠久。距今八百年前平安末期烧成的古窑,现在已被发掘的就有两百座以上。在这些大规模的古窑里,曾经烧製了瓮、壶、研鉢、酒壶、古时染黑牙的染料壶等日用杂货,让人怀想当时隆盛的景象。
经不知名的陶工之手烧製成的这些陶器,并没有标新立异的造型,却蕴藏着土和灰釉的温暖感觉与民俗工艺的优美。因此越前烧的传统,直到今日都还被承继着并且博得许多人的喜爱。

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日本大厨们心中的刀具逸品。


1337年(南北朝时代)京都的刀匠千代鹤国安为了找一个适合製作刀剑的地方,来到府中(现在的越前)定住。製造刀剑时,他也同时帮附近乡村的农民打造鎌刀。相传这就是越前刀具的起源。之后,江户时代在福井藩的保护政策下,组织了同业工会等,销路也广及了日本全国。因为当时採漆师匠为了採取天然漆液而前去全国各地时也将刀具带着去卖,成了销路扩展的起始。现在主要的刀具製品有菜刀、鎌刀、柴刀、剪刀等。

福井三大必吃美食

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福井县的荞麦麵Q感弹牙,是台湾人会爱的口味喔。


预先加入很多的白萝蔔泥的日式高汤和色褐、咬劲十足的麵条是越前萝蔔泥荞麦麵的传统特色。麵的香甜配上萝蔔的辣味,这样的组合真是风味独特、口感绝佳。当地人在吃完荞麦麵之后,会将碗中剩下的汤汁全部喝光,因为汤汁带着高汤底,喝起来非常清淡爽口!昭和22年昭和天皇来北陆视察的时候,在武生品尝了萝蔔泥荞麦麵后,从天皇的口里讲出了「那个越前荞麦麵」的一句话。也因此让「越前荞麦麵」声名大噪。

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冬天的海鲜美味首推越前螃蟹。


冬季美味的王者。越前的渔夫们使用拖网捕获生长在海里的越前蟹,不用冷冻,而是将其活跳跳的带回,直接送到市场去竞卖。越前蟹的味道甘甜鲜美,所以最一般的吃法是煮熟后作成「两杯醋」来吃。此外,还有「洗(把生蟹肉用冰水冰过后食用)」、「烤」、「火锅」、「蟹肉饭」、「甲罗烧」等各式烹调手法也都相当美味。冬季期间,总是有无数的老饕为了这人间美味特地前往福井呢!

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庶民的B级美食,酥炸的麵衣沾上酸甜酱汁一口接一口美味停不了。


在日本说到猪排饭,大家联想到的可能是淋上蛋汁的湿软猪排饭。但在福井,上桌的可是连碗盖也盖不了的酱汁酥炸猪排饭。将热腾腾还冒着热气的的猪排,手工沾上以乌醋为底的祕传酱汁,层层堆叠在淋满酱汁的白饭上,就是简单好吃的酱汁猪排盖饭了。猪排软嫩用筷子就能切开,融合了香、甜、酸的複杂味道,滑顺的口感,只要来过福井吃过一次就让人永难忘怀的美味。

福井必去景点六选

骨头控们不能错过的恐龙王国──福井胜山恐龙博物馆

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世界三大恐龙博物馆之一的福井恐龙博物馆。


福井县立恐龙博物馆是全球三大恐龙博物馆之一,在这裏可以看到当地胜山市挖掘到的「フクイラプトル」(福井盗龙)的全身骨骼与数千个贵重标本,同时还有展示大型的立体透视模型影像,每一种都极具恐龙考古学上的重大发现,现在福井恐龙博物馆受到全世界的注目,是来到福井绝对不能错过的重要景点之一。

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